После открытия вино начинает окисляться, поэтому его вкус постепенно меняется. Прохладное хранение замедляет этот процесс, но сроки зависят от типа вина. Бутылку следует закрывать пробкой; для игристого лучше использовать специальный бушон — пробку, предназначенную для сохранения газа. - **Игристое** хранится в холодильнике 1–3 дня. Специальная пробка помогает сохранить его свойства. - **Лёгкое белое, сладкое белое и розовое** можно хранить в холодильнике 4–5 дней. По оценке специалиста по вину, некоторые лёгкие белые и розовые вина с пробкой остаются пригодными для питья до недели. Однако уже после первого дня вкус может немного измениться: фруктовые ноты становятся менее яркими из-за окисления. - **Полнотелое белое** лучше употребить в течение 2–3 дней. Например, шардоне и вионье могут окисляться быстрее: до розлива в них обычно попадает больше кислорода во время выдержки. - **Красное** сохраняется около 3–5 дней, если держать его закрытым в прохладном тёмном месте или в винном холодильнике. По словам эксперта, вина с более высоким содержанием танинов и кислотности обычно дольше сохраняют свои качества после открытия.
