Сочные баклажаны с томатами на зиму: простой рецепт
Представляем вам идеальный рецепт, который согреет в холодное время года — баклажаны с помидорами. Это блюдо не только радует глаз, но и удивляет вкусом!
Нужные ингредиенты
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1.5 кг
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л.
- Острый перец — 0.5 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Подсолнечное масло — 4 ст. л.
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Сначала необходимо бланшировать помидоры и аккуратно снять с них шкурку.Далее, взвесив 1 кг помидоров, их стоит перебить в блендере. Можно оставить часть кусочков для дополнительной текстуры.Получившийся томатный сок выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне в течение 15 минут, периодически убирая пену.Пока сок кипит, нарезаем баклажаны кружочками толщиной около 0.5 см и мелко шинкуем острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезаем крупными кусками.В кастрюлю с томатами добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, затем помещаем туда баклажаны и нарезанные помидоры. Накрываем крышкой и готовим 20 минут, не забывая перемешивать.Далее продолжаем томить овощи на небольшом огне еще 20 минут под закрытой крышкой.Добавляем в смесь измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и оставляем на огне еще на 5 минут.Готовый салат раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем дном вверх. Накрываем тёплым одеялом и оставляем на сутки для остывания.После остывания, перемещаем заготовку в прохладное место для хранения. Она прекрасно сохранится и в городской квартире.Постарайтесь попробовать этот вкусный рецепт, который станет отличным дополнением к вашим зимним блюдам!
Источник: Рецепты на каждый день
