Манная каша может стать основой воздушной запеканки с изюмом, фундуком и лимонной цедрой. Для десерта манку варят на молоке, затем соединяют с желтками, взбитыми с маслом и сахаром, и аккуратно вмешивают белки. Ингредиенты: — 900 мл молока; — 150 г манной крупы; — щепотка соли; — 75 г сахара; — 60 г сливочного масла комнатной температуры; — горсть измельчённого фундука; — горсть изюма; — 3 яйца; — цедра половины лимона; — ваниль по вкусу. К запеканке по желанию можно подать варенье, джем, компот или сироп. Изюм при желании предварительно замачивают в роме, коньяке или бренди. Приготовление: 1. Сварите манную кашу на молоке с солью, стараясь не допустить комочков. Один из способов — всыпать крупу в холодное молоко и тщательно перемешивать: такой метод считают неправильным, но он помогает избежать комков. 2. Разделите яйца на желтки и белки. Взбейте масло с сахаром, ванилью, лимонной цедрой и желтками до пышности. Белки отдельно взбейте до устойчивых пиков. 3. Остудите кашу. Сначала вмешайте в неё масляно-желтковую смесь, затем добавьте изюм и фундук. В последнюю очередь аккуратно соедините массу со взбитыми белками. 4. Переложите смесь в форму и сразу поставьте в духовку, разогретую до 180 °C. Выпекайте 30 минут. Металлическую или другую несиликоновую форму предварительно смажьте маслом либо застелите пергаментом.
