Анализ ранее опубликованных исследований показал, что средиземноморский рацион чаще связан с более низким риском перелома шейки бедра. При этом убедительной связи с повышением минеральной плотности костей не обнаружили. Обзор опубликован в журнале Food & Function. Ученые рассмотрели данные о влиянии западного, средиземноморского и вегетарианского типов питания на костную ткань. Они учитывали не только состав рациона, но и то, как обработка и структура продуктов могут влиять на усвоение питательных веществ. Для западного рациона результаты в целом были менее благоприятными, однако различались в зависимости от состава питания и характеристик участников исследований. Данные о вегетарианстве оказались неоднозначными: отдельные работы указывали на повышенный риск перелома шейки бедра у веганов, но надежность этих сведений оценили как низкую. На состояние костей влияет не только количество питательных веществ в пище, но и то, насколько хорошо организм их усваивает. На этот процесс могут влиять возраст, состояние пищеварительной системы, работа почек и другие индивидуальные особенности.
