Окрошка — это не просто блюдо, это настоящий летний гимн свежести и легкости. Но что делает ее поистине уникальной? Конечно же, чудесный белый квас! Приготовленный дома, он станет не только основой для окрошки, но и по-настоящему ароматным и освежающим напитком, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
Необходимые ингредиенты
- Ржаной хлеб — 250 г
- Теплая очищенная вода — 2-2,5 л
- Сахар — 2 столовые ложки
- Изюм — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 1/2 чайной ложки
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала хлеб необходимо нарезать кубиками размером примерно 2 на 2 сантиметра и подсушить их в духовке при температуре 120-130 градусов. Несколько переворотов во время сушки помогут добиться идеального состояния — хрустящих сухарей, которые не будут горчить в готовом квасе.
После того как сухарики охладятся, их нужно поместить в трехлитровую банку, заполнив ее на одну четверть. Влить горячую кипяченую воду (около 80 градусов) так, чтобы она добралась до плечиков банки, и оставить остывать до комнатной температуры.
Когда температура жидкости достигнет нужного состояния, добавить сахар, изюм и совсем немного сухих дрожжей для активизации брожения. Прикрыть банку марлей и оставить в теплом месте на сутки. В зависимости от температуры окружающей среды, процесс может занять от 1 до 3 дней. Готовность кваса можно определить по появлению пузырьков и пенки.
Как только квас настоится и станет игристым, необходимо процедить его через марлю, отжимая мягкий хлеб. Процеженная жидкость помещается в бутылки, которые затем закрываются крышками и оставляются в холодильнике на 8-10 часов для дозревания вкуса и аромата.
Оставшийся хлебный мякиш можно заново использовать в качестве закваски для следующей партии кваса: заливают теплой водой с сахаром и повторяют весь процесс, но без добавления дрожжей. В итоге получится не только освежающий, но и полезный напиток!
