Домашняя выпечка — это не просто блюдо, а целая традиция, способная создать уют и атмосферу тепла. Представляем рецепт, который подарит вам мягкие и ароматные булочки с ягодной начинкой, которые удивят даже самых требовательных гурманов.
Как добиться идеального теста
Одним из ключевых моментов в этом рецепте является тесто. Оно должно быть пышным и нежным, долгосрочно сохраняя свежесть и мягкость. Благодаря особому процессу подготовки, можно избежать неприятных сюрпризов с вытекшей начинкой.
- Ингредиенты для дрожжевого теста: 300 мл молока, 90 г сахара, 21 г свежих дрожжей (или 7 г сухих), щепотка ванилина, 3/4 ч.л. соли, 1 яйцо, 1 белок, 80 г сметаны (15%), 45 мл растительного масла, 1 ст.л. кукурузного крахмала, 700 г муки и 60 г мягкого сливочного масла.
- Начинка: 500 г замороженной малины, 50 г сахара, щепотка ванилина, 25 г кукурузного крахмала и 30 мл воды для разведения крахмала.
Приготовление: пошаговая инструкция
Первым шагом является подготовка опары: в теплое молоко (30-35°C) добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, затем перемешать до полного растворения. После этого всыпать немного муки и оставить на 20-25 минут под полотенцем, чтобы опара хорошо поднялась.
Когда опара станет воздушной, добавьте оставшийся сахар, ванилин, остальные ингредиенты и постепенно вводите просеянную муку. За счет постепенного добавления муки тесто получится более мягким и эластичным. Вымешивайте тесто около 10 минут до получения однородной массы и добавьте сливочное масло в конце замеса, чтобы обогатить аромат.
Затем тесто нужно накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа для подъема. Пока тесто подходит, приготовьте ягоды. Струйкой влейте разведенный крахмал в разогретую малину, и доведите до загустения, постоянно помешивая.
Формовка и выпечка
Готовое тесто разделите на 15 порций, округлите и оставьте запариться на 10-15 минут. Раскатайте каждый кусочек в овал, положите начинку и защипите края, чтобы начинка не вытекала. Затем сделайте несколько надрезов в центре и закатайте в рулет. Готовые булочки расположите на противне, накройте и дайте подняться еще 20 минут.
Смазывайте булочки смесью желтка и молока и выпекайте при 180°C в течение 20–25 минут. По истечении времени получите великолепные румяные булочки, полные ягодного аромата, которые порадуют всю семью!
