Заготовка помидоров на зиму — это не только традиция, но и способ сохранить летние ароматы и вкусы в холодные месяцы. Маринованные помидоры черри с чесноком и болгарскими перцами — это отличный способ порадовать себя и близких. Эти простые, но выразительные угощения порадуют даже самых искушённых гурманов.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры черри — 3 кг
- Болгарские перцы — 2-3 шт.
- Чеснок — 100 г
- Перец черный горошком — по желанию
- Острый перец — по желанию
- Укроп — по желанию
- Для маринада:
- Вода — 2,5 л
- Сахар — 50 г
- Соль — 50 г
- Яблочный уксус — 150 мл
Подготовка и процесс
Сначала необходимо подготовить все компоненты: тщательно вымыть и очистить перцы и чеснок. В зависимости от предпочтений, можно готовить помидоры как с острым перцем, так и без.
Следующий шаг — разложить по банкам веточки укропа, несколько горошин черного перца и при необходимости острый перец. После этого помещаются помидоры, которые заливаются кипятком, оставляя их на 10 минут для пропаривания.
В это время чеснок и болгарские перцы измельчаются в мясорубке или блендере, после чего нужно добавить в массу сахар и соль.
Затем следует добавить в смесь воду, довести до кипения и при желании добавить яблочный уксус. Заварка маринада может быть выполнена и без уксуса, если вы предпочитаете более традиционный рецепт.
После приготовления маринада, с банок сливается вода, и они заполняются горячим маринадом. Затем банки закрываются, переворачиваются и укутываются до полного остывания.
Советы по консервированию
Если используется столовый уксус, то его добавляют в уже готовый рассол перед заливкой. Обратите внимание на пропорции: на литровую банку обычно добавляется 0,5 ч.л. уксуса. Это придаст угощению необходимую кислинку и насыщенность.
Попробуйте поэкспериментировать с различными специями и ингредиентами, чтобы найти идеальный баланс вкуса, который понравится именно вашей семье. Откройте для себя новые сочетания и создавайте уникальные заготовки, которые будут радовать вас в зимние вечера.
