Мраморное безе - это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое порадует даже самых искушённых гурманов. Этот воздушный, хрустящий десерт удивит вас своим изысканным шоколадным вкусом и несомненной красотой. Благодаря насыщенному аромату тёмного шоколада, безе становится менее сладким и более гармоничным, что делает его идеальным дополнением к тортам или изысканным пирожным. Идеальный вариант для семейного чаепития или как угощение для детей!
Необходимые ингредиенты
- 100 г яичных белков (примерно 3 шт.)
- 200 г сахара
- 1/3 ч. л. соли
- 1 ч. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 50 г тёмного шоколада (горького, 70%)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Для начала распустите шоколад, используя водяную баню или микроволновку, чтобы он стал однородным и гладким. Важно не забыть обернуть шоколад в пакет, чтобы в него не попала вода. Затем, взбейте яичные белки с солью, лимонным соком и ванильным сахаром до стойких пиков. Это может занять около 7 минут, на средней скорости, постепенно добавляя сахар, пока он полностью не растворится.
После этого увеличьте скорость смешивания до максимальной и продолжайте взбивать, пока не получите плотную, глянцевую меренгу. Добавьте растопленный шоколад, аккуратно перемешивая в одном направлении, не торопитесь, чтобы сохранить красивый мраморный эффект. После этого отсадите безе на противень, застеленный пергаментом или специальной ковриком для выпечки.
Готовьте безе в предварительно разогретой духовке при 100 градусах в течение 1,5 часов. На первые 60 минут духовку не следует открывать, чтобы безе не потеряло форму. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента и быть плотным на ощупь. После этого дайте им остыть до комнатной температуры, и можно наслаждаться великолепным десертом!
