Многие сталкиваются с тем, что свежая зелень быстро вянет в холодильнике и теряет свой аромат.
Эта проблема особенно актуальна в зимний период, когда доступ к качественной продукции сильно ограничен, сообщает корреспондент ТУТ НОВОСТИ.
Обычная заморозка зелени часто приводит к тому, что она слипается в один комок и темнеет. В результате хозяйке приходится откалывать нужное количество, а остальное подвергать повторной заморозке, что губительно для продукта.
Главная причина потери вкуса и цвета при стандартной заморозке — это контакт зелени с воздухом. Кислород запускает процессы окисления, которые разрушают хлорофилл и эфирные масла, отвечающие за аромат.
Метод заморозки в оливковом масле создает надежный барьер, предотвращающий окисление. Масло надежно обволакивает каждую частичку зелени, сохраняя ее цвет, вкус и все полезные свойства.
Без использования такого метода вы рискуете получить безвкусную массу, которая лишь отдаленно напоминает свежую петрушку или укроп. Это может испортить вкус самого изысканного блюда, лишив его главной ароматной ноты.
Для приготовления кубиков необходимо тщательно промыть и полностью обсушить выбранную зелень. Излишки влаги при заморозке превратятся в лед и будут разрывать растительные волокна.
Мелко нарезанную зелень плотно укладывают в формы для льда, оставляя немного свободного пространства. Затем содержимое формы медленно и аккуратно заливают качественным оливковым маслом первого отжима.
Формы необходимо слегка встряхнуть, чтобы масло равномерно распределилось и выпустило все пузырьки воздуха. После этого их отправляют в морозильную камеру до полного затвердевания, что обычно занимает несколько часов.
Готовые замороженные кубики перекладывают в герметичный пакет или контейнер для дальнейшего хранения. Такая фасовка экономит место в морозилке и позволяет легко достать нужное количество продукта.
Использовать такие кубики очень удобно — их можно сразу бросать на сковороду при тушении мяса или в кастрюлю при приготовлении супа. Масло растает и равномерно распределит аромат зелени по всему блюду.
Этот метод отлично подходит для сохранения укропа, петрушки, базилика, кинзы и даже зеленого лука. Вы сможете круглый год готовить с летними ароматами, значительно повышая вкусовые качества своей пищи.
Таким образом, заморозка в оливковом масле является самым эффективным способом сохранения зелени. Она гарантирует, что даже в разгар зимы ваши блюда будут украшены ярким вкусом и ароматом лета.
