На Руси каждая деревня хранит свои тайны, а в одной из них — знаменитая бабушка Анна, известная своими огурцами, которые «ломаются с треском». Эти закрутки отличаются крепким, насыщенным вкусом и хрустом, которые не сравниться с магазинными альтернативами, полными уксуса. Свежие огурцы с бабушкиного огорода были так вкусны, что даже старший по дому дедушка, который, казалось, уже не мог наслаждаться ими из-за отсутствия зубов, уплетал их за обе щеки, с восторгом замечая: "Вот это — настоящий огурец!"
Необходимые ингредиенты для трёхлитровой банки
- Огурцы (средних размеров, свежие) — сколько поместится в банку
- Листья вишни — 5-7 штук для остроты
- Листья черной смородины — 3-4 для аромата
- Укроп с зонтиками — обильно
- Чеснок — 3-5 зубчиков для пикантности
- Лавровый лист — 2 для приятного вкуса
- Душистый перец — 5 горошин
- Гвоздика — 2-3 бутона
- Лист или корень хрена — для хрусткости и защиты от плесени
- Соль — 2 столовые ложки без йода
- Вода — родниковая или кипяченая
Секретный ингредиент: листья вишни, которые придают огурцам отличный аромат и сохраняют их хрустящими. Проверено в сотнях банок!
Пошаговая инструкция по засолке
Следуйте этим простым шагам, чтобы добиться идеального результата:
- Вымачиваем огурцы: сразу после покупки оставьте их в холодной воде на 4-6 часов или на ночь — так они насытятся влагой и не потеряют форму.
- Подготовка банки: тщательно помыть с содой и обдать кипятком. На дне разместите специи и листья, затем плотно укладывайте огурцы, помещая между ними чеснок и укроп.
- Температурный режим: сначала залейте огурцы кипящей водой и оставьте на 10-15 минут, затем слейте и залейте подготовленным рассолом — 2 столовые ложки соли на 1 литр воды.
- Выдержка: закройте банку капроновой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня, а затем уберите в прохладу — в погреб или холодильник.
Соблюдая эти шаги, получится достичь не только хрусткости, но и аромата, который навевает воспоминания о теплых летних днях с бабушкой. Готовую закуску можно употреблять как гарнир, добавлять в щи или просто наслаждаться с черным хлебом и луком.
