Рыба – это универсальное блюдо, которое можно подавать по-разному и с различными соусами. Специально для любителей рыбных угощений подготовлены рецепты соусов, которые не только подчеркнут вкус блюда, но и привнесут оригинальность в привычные рецепты.
Айоли и его вариации
Айоли – это классический соус, который идеально дополнит любую рыбу. Вот его базовые ингредиенты:
- Оливковое масло «экстра вирджин» – 250 мл
- Сырой яичный желток – 1 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Лимонный сок – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу
Для приготовления айоли все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Чеснок следует измельчить до состояния кашицы, а затем соединить с остальными компонентами, кроме масла. Взбивать лучше всего с помощью венчика или блендера. Вливайте оливковое масло тонкой струйкой, продолжая взбивать. В итоге у вас получится нежная густая масса. Не забудьте охладить соус перед подачей!
Можно поэкспериментировать с ингредиентами, добавляя оливки, каперсы или свежую зелень. Например, горчичный айоли, где в состав входит дижонская горчица и вареные желтки, создаст новый интересный вкус.
Томатный соус с имбирем
Оригинальный томатный соус отлично подойдёт к рыбе и добавит неожиданные оттенки
- Рубленые томаты – 1 банка (около 400 г)
- Чеснок – 3 зубчика
- Свежий имбирь (кусочек толщиной 1 см)
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Рисовый уксус – 3 ст. л.
- Сахар – 1-2 ст. л.
Подогрейте томаты, добавьте мелко нарезанные имбирь и чеснок, а также остальные ингредиенты. Перемешайте и доведите смесь до кипения, затем готовьте на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. По окончании приготовления пробуйте соус и регулируйте уксусом, сахаром или солью по своему вкусу. Протерев соус через сито, можно получить однородную текстуру, идеальную для подачи к рыбе.
Актуальные соусы для закусок
Что можно подать к рыбным закускам? Попробуйте сметанный соус с яблоком и луком-шалотом. Вот основные компоненты:
- Сметана (20-25%) – 250 г
- Зеленое яблоко – 1 шт.
- Лук-шалот – 1 шт.
- Лимон – ? шт.
- Горчица – по вкусу
Яблоко нарезать мелко и смешать с луком, приправив лимонным соком. В сметану добавьте горчицу, приправьте перцем и солью. Смешайте все компоненты для получения идеального соуса, который станет изюминкой любого рыбного блюда.
