Мариновать огурцы можно легко и быстро без использования уксуса и стерилизации.
Такой способ помогает заготовить много банок сразу и сохранить хруст огурцов.
Почему маринованные огурцы без уксуса лучше
Такой способ заготовки не требует уксуса и позволяет сохранить мягкий вкус огурцов.
Овощи остаются хрустящими и не становятся кислыми. Без уксуса заготовка получается более натуральной и подходит тем, кто избегает кислоту.
Как подготовить огурцы перед маринованием
Огурцы нужно хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Это помогает им впитать влагу и сохранить хруст после маринования. Кончики нужно обязательно срезать.
Что положить в банки кроме огурцов
Для вкуса добавляют чеснок, зелень и специи. Лучше всего подходят веточки сельдерея, лавровый лист и чёрный перец. Можно добавить немного острого перца и целый помидор в каждую банку.
Как правильно заливать кипяток
Огурцы сначала заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают, кипятят ещё раз и снова заливают в банки. Благодаря двойной заливке огурцы хорошо прогреваются и впитывают вкус маринада.
Зачем нужен аспирин в мариновании
Одна таблетка аспирина на банку создаёт нужную кислую среду. Он заменяет уксус и защищает заготовку от порчи. Такой способ безопасен и не влияет на вкус.
Сколько хранятся такие огурцы
Банки можно хранить в кладовке или в другом прохладном месте. Огурцы не теряют вкус и не портятся, если банки хорошо закрыты. Такая закуска подойдёт как для обычного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты:
- Огурцы мелкие 3 кг
- Банки 1 литр 6 штук
- Сельдерей 6 веток
- Чеснок по 3–4 дольки на банку
- Соль по 1 столовой ложке с горкой
- Лавровый лист по 1–2 штуки
- Чёрный перец горошком
- Острый перец по вкусу
- Помидор по 1 штуке в банку
- Аспирин по 1 таблетке в каждую банку.
