Плов всегда был любимым угощением, но эта версия с наполнителем из свинины и нута предлагает интересный поворот в традиционном подходе. Блюдо отличается удивительным сочетанием мягкого мяса и пестрой палитры специй, что делает его настоящим гастрономическим открытием, сообщает Дзен-канал "?Вкусные эксперименты?".
Что делает этот плов уникальным?
Афганский казан, предназначенный специально для приготовления плова, обеспечивает непередаваемое качество. В нем рис получается рассыпчатым, а мясо — изумительно нежным. Этот подход позволяет выходить за рамки стандартных рецептов, использующих баранину или говядину, предлагая альтернативу в виде свинины, которая придаёт блюду особый вкус.
Идеальные ингредиенты для незабываемого плова
- Свинина – 2.5 кг, порезанная на порционные кусочки;
- Морковь – 2 кг, нарезанная соломкой;
- Лук репчатый – 1 кг, нарезанный кубиками;
- Белый рис – 3 кг, тщательно промытый;
- Перец чили – 2-3 штуки, для остроты;
- Чеснок – 2 головки;
- Нут – в замоченном состоянии;
- Зира, барбарис, соль и растительное масло – для придания аромата.
Этапы приготовления
Температура в казане должна быть высокой. Начать следует с разогрева масла, затем обжарить лук ради аромата, после чего его можно убрать. Далее в этот же казан помещают мясо, которое должно подрумяниться. Затем — нарезанную морковь, последовательно добавляя оставшиеся ингредиенты, включая специи и замоченный нут.
После обжаривания всех компонентов, их не перемешивают, а заливают водой, чтобы она полностью покрыла морковь, и приправляют. Дальше нужно готовить блюдо в открытом виде, следя за временем: около 40 минут на среднем огне без крышки. Как только компоненты дошли до готовности, можно закладывать рис, который требует не больше 6-7 минут на подготовку.
Секрет успешного плова в афганском казане заключается в максимально контролируемом времени наготовление: если рис будет вариться дольше, он рискует превратиться в кашу. Поэтому тщательное соблюдение техники и тайминга является ключевым моментом для получения великолепного результата.
Этот плов с рисом, нутом и свининой обещает стать популярным дополнением к любому столу — стоит только попробовать приготовить его один раз, чтобы понять, почему он вызывает такой интерес и восхищение у любителей хорошей еды.
