Когда за окном бушует непогода, нет ничего лучше, чем укутаться в теплый плед и насладиться ароматной тарелкой харчо. Этот традиционный грузинский суп не только согревает, но и наполняет атмосферу домашнего уюта. С смесью пряных специй, нежного мяса и орехов, он позволяет почувствовать грузинское гостеприимство на своём столе.
Что нужно для приготовления
Для создания идеального харчо на четыре порции понадобятся:
- Говядина на кости (грудинка или лопатка) – 500 г
- Рис (лучше круглозерный) – 100 г
- Лук репчатый – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Грецкие орехи – 50 г
- Ткемали (или слива/алыча) – 3 ст. ложки
- Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) – по пучку
- Хмели-сунели – 1 ст. ложка
- Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
- Красный острый перец – по вкусу
- Лавровый лист и соль – по вкусу
Этапы приготовления харчо
Приготовление этого блюда можно разделить на несколько этапов.
Подача и советы шефа
Когда суп почти готов, за 5 минут до окончания варки добавляют толчёный чеснок, измельченные грецкие орехи и свежую зелень. Дать настояться под крышкой 10-15 минут. При подаче, харчо стоит украсить свежей кинзой и зеленью. Это блюдо прекрасно сочетается с грузинским лавашем и острым соусом.
Чтобы получился действительно наваристый суп, лучше использовать свежую говядину на кости, например, от «Бодрого Барана». Она обеспечит насыщенный бульон и останется нежной даже после долгого приготовления.
Приятного аппетита и тепла в ваш дом!
