Ресторан «Славянский базар» в Москве завоевал сердца гурманов благодаря уникальной интерпретации русской кухни. Этот культовый гастрономический уголок, открывшийся ещё в конце 19 века, стал отправной точкой для любителей русской кулинарии, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Историческая ценность ресторана
«Славянский базар» был первым в столице, предложившим блюда традиционной русской кухни, а его шеф-повар Владимир Иванов привнес в меню настоящие кулинарные шедевры, отточенные во время обучения в Париже. Ресторан был задуман как оазис русской культуры, где гармонично сочетались величие национальной кухни и стильный интерьер.
Владельцем заведения был Александр Пороховщиков, который не только жил в соответствии с принципами славянофилов, но и активно поддерживал русские традиции, наполнив меню блюдами, такими как уха, солянка и щи. Цены варьировались от доступных до весьма высоких, что позволило многим наслаждаться кухней как в ресторане, так и в буфете, где за символическую цену можно было отведать закуски, сопровождаемые рюмкой водки.
Популярные блюда на столе
После революции и во времена нэпа «Славянский базар» стал местом не только для утоления голода, но и для весёлых гуляний. На фоне этого нового духа ресторан продолжал радовать посетителей такими блюдами, как запечённая рыба в нежном сметанном соусе и насыщенные сборные мясные солянки, ставшие классикой среди советских гурманов.
Среди особенностей заведения - высокие порции бифштексов и шницелей, а также насыщенные алкогольные напитки, что сделало его любимым местом для шумных празднований и посиделок.
Современный взгляд на традиции
Сегодня патриотизм к русской кухне возрождается, и многие стремятся приготовить знаменитые супы из «Славянского базара» по рецептам, которые сохранили лучшие традиции. Сборная мясная солянка, похлёбка по-суворовски и фруктовый суп с бисквитами — три шедевра, которые продолжает вдохновлять новое поколение шеф-поваров.
Проблемы, возникшие в 90-е, разрушили привычный порядок, однако возрождение исторического комплекса стало одним из актуальных вопросов. Многие надеются, что «Славянский базар» вновь откроет двери для новых гурманов, сохраняя традиции кухни, которые будут передаваться из поколения в поколение.
