Как только речь заходит о китайской кухне, невозможно не вспомнить одно из самых известных блюд — курицу Генерала Цзо. Это кулинарное творение радует своим насыщенным вкусом и идеальным сочетанием сладкого и острого соуса. Удивите своих близких и друзей, приготовив это невероятно вкусное блюдо прямо у себя на кухне, и при этом без использования фритюра!
Заглянем в Историю
История курицы Генерала Цзо восходит к 1950-м годам, когда шеф-повар Пэн Чангуй из Хунани, покинувший свою родину после прихода к власти Мао Цзэдуна, создал этот рецепт на Тайване. С ностальгией по родным землям, Пэн использовал особенности кухни своей провинции и назвал блюдо в честь генерала Цзо Цзунтана. Позже, когда он переехал в США, курица Генерала Цзо обрела фантастическую популярность и распространилась по всему миру. Американская версия этого блюда часто отличается сладким вкусом, который далек от оригинала!
Секреты Успешного Приготовления
Ингредиенты для курицы:
- 500 г филе куриных бедрышек, нарезанных на кусочки толщиной 2 см
- 1 яйцо, взбитое
- 1/2 стакана кукурузного крахмала
- 7-8 сушеных чили перцев
- 4 см имбиря, измельченного
- 4 зубчика чеснока, измельченных
- 3 ст.л. растительного масла
Ингредиенты для соуса:
- 1/3 стакана куриного бульона или воды
- 2 ст.л. темного рисового уксуса
- 2 ст.л. вина Шаосин
- 1 ст.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. темного соевого соуса
- 1 ст.л. кукурузного крахмала
- 1/4 стакана сахара
Процесс приготовления прост, но требует внимания к мелочам. Куриное мясо замариновать, обжарить до золотистой корочки, а затем соединить с насыщенным соусом — это и есть секрет успеха. Добавьте семена кунжута и нарезанный зеленый лук перед подачей, и ваше блюдо станет настоящим праздничным угощением!
