Тонкие ломтики сладкого перца и спелые томаты в сочетании с легким дымком – это не просто лечо, а настоящее вдохновение из Болгарии. Рецепт, который передали из поколения в поколение, не оставит равнодушным никого, а его вкус подарит атмосферу настоящего балканского гостеприимства. Зимние заготовки порадуют как самих хозяев, так и всех гостей!
Почему стоит приготовить это лечо?
- Без уксуса: кислинку придает только томатная база, что делает блюдо более натуральным.
- С легким дымком: уникальная техника обжарки создаёт незабываемый аромат.
- Как соус: густая текстура идеально подходит к мясным блюдам, пасте и даже просто с хлебом.
Необходимые ингредиенты
Для этого восхитительного рецепта потребуется:
- 2,5 кг болгарского перца (предпочтительно красного и желтого),
- 1,5 кг мясистых томатов (или 1 литр готового томатного сока),
- 3 крупных луковицы,
- 5 зубчиков чеснока,
- 100 мл растительного масла,
- 1 ст. ложка соли,
- 1 ч. ложка сахара,
- 1/2 ч. ложки черного перца.
Пошаговая инструкция
1. Подготовка перца: необходимо нарезать перец полосками шириной 1,5–2 см, не очищая от семян. На сухой сковороде обжарьте перец до характерных черных отметин и уберите в емкость, накрыв крышкой для легкого снятия кожицы, пишет Дзен-канал "Сад-огород с Вероникой Поливкиной ".
2. Приготовление основы: нарезанный полукольцами лук обжарьте на растительном масле до прозрачности. Добавьте кубики томатов или томатный сок и тушите 15 минут. Протереть получившуюся массу через сито для бархатного соуса.
3. Сборка лечо: в соус добавляется очищенный от кожицы перец, измельчённый чеснок и специи. Тушите 20 минут на небольшом огне, чтобы перец стал мягким, но не разваливался.
4. Закатка: горячее лечо помещается в стерильные банки и закатывается. Переверните банки и укутайте одеялом до остывания.
Это лечо отлично подходит не только как гарнир к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо. Теперь каждый укус напомнит о тепле и солнечных днях!
