Баница – это традиционное болгарское блюдо, по своей сути напоминающее русский пирог, но с уникальными акцентами. Вариаций начинок существует множество, и сегодня предлагается особый вариант сырной баницы, который подойдет как для семейного ужина, так и для званого обеда, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- Тесто фило (замороженное) – 450 г
- Брынза – 300 г
- Творожный сыр – 150 г
- Яйца – 3 шт.
- Сливочное масло – 70 г (или больше по вкусу)
- Натуральный йогурт (или сметана 12-15%) – 200 г
- Молоко – 100 мл
- Прованские травы – 1 ч. ложка
- Мука (для посыпки формы)
Приготовление баницы
Для начала необходимо подготовить начинку. Брынзу следует аккуратно нарезать, после чего добавить творожный сыр и прованские травы. Затем включить йогурт или сметану, а также растопленное сливочное масло (примерно 30 г) и тщательно перемешать до однородного состояния. В завершение, добавить яйца и взбить массу до получения жидкой консистенции.
Теперь можно подготовить форму для запекания: смазать ее маслом и посыпать мукой. Тесто фило нужно разморозить и аккуратно отделить по одному листу. Первый лист выложить на дно формы, затем укладывать следующие слои теста, придавая им немного волну, как будто это бумага, в результате чего мы создадим идеальные слои. На каждый второй слой теста выкладывается часть сырной массы. Это следует повторять до тех пор, пока не исчерпаются все ингредиенты, при этом верхним слоем обязательно должно быть тесто.
Финальный штрих
Для создания аппетитной текстуры баницы стоит смешать оставшееся молоко с растопленным маслом и равномерно залить данной смесью пирог. Если хочется, чтобы баница была особенно сочной, рекомендуем разрезать её на порции, чтобы жидкость пропитала каждый кусочек. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут, после чего снизить температуру до 140°C и довести до готовности еще на 20 минут, чтобы начинка хорошо пропиталась. В конце выпекания включите верхний обогрев на 2-3 минуты для образования румяной корочки.
Баница подается как горячей, так и холодной – выбрать способ можно в зависимости от предпочтений. Приятного аппетита!
