Вита баница, щедрая на вкусы и многочисленные вариации, продолжает оставаться одной из самых любимых блюд в Болгарии. Эту аппетитную закуску с гордостью можно сопоставить с другими национальными перлинами, такими как грузинская ачма или греческая спанакопита. Разнообразные начинки, включая мясо, овощи, фрукты и, конечно же, знаменитую болгарскую брынзу, делают каждую порцию уникальной и незабываемой, пишет Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Пошаговая инструкция по приготовлению
На кухне для создания баницы можно использовать традиционное тесто или же готовое тесто фило, которое значительно упростит процесс. Ниже представлен список необходимых ингредиентов для теста и начинки:
- Ингредиенты для теста: мука (500 г), вода (180 г), уксус (1 ст. ложка), растительное масло (2 ст. ложки), яйцо (1 шт.), соль (щепотка).
- Ингредиенты для начинки: болгарская брынза (250 г), яйца (2 шт.), несладкий йогурт (4 ст. ложки).
Чтобы приготовить баницу, сначала следует замесить упругое тесто, закутать его в пленку и дать отдохнуть в холодильнике около часа. В это время можно заняться начинкой, смешав брынзу с яйцами и йогуртом.
Технология формирования баницы
Когда тесто отдохнет, его нужно разделить на четыре части и обильно смазать растительным маслом. Каждую часть теста раскачивают до прозрачной толщины, а затем покрывают маслом. На половину раскатанного теста выкладывается четверть начинки, после чего тесто сворачивается в рулет.
Подготовленный рулет помещается в смазанную маслом форму, и так поступают со всеми частями теста. Затем готовится заливка из газированной воды, яиц и йогурта, которая равномерно заливается на баницу перед выпеканием. Баница ставится в разогретую духовку на 220°C, где выпекается до золотистой корочки, что занимает около 70 минут.
После завершения выпекания баницу желательно оставить остывать в форме, чтобы она лучше нарезалась и сохранила форму. Это великолепное блюдо можно попробовать в любое время, и оно идеально подойдет для праздничного стола или семейного ужина.
