Грибная лапша — это замечательное и простое блюдо, которое может стать как первым угощением, так и полноценным обедом. Важно понимать, что домашняя лапша добавляет особый вкус и текстуру, позволяя каждому кусочку впитывать великолепие грибов. Но даже качественные итальянские тальятелле могут сделать этот суп великолепным, если подойти к делу с душой.
Что понадобится для приготовления
- 1 головка репчатого лука
- 1 картофелина
- 1 морковь
- 30 грамм сушеных белых грибов
- 2 веточки укропа
- 1 веточка тимьяна
- 50 грамм пшеничной муки
- 1 яичный желток
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- 1 лавровый лист
- Корень петрушки
- Душистый перец горошком — по желанию
Этапы приготовления
1. Началом приготовления станет тщательная подготовка всех ингредиентов, чтобы утопить их в ароматах и теплых оттенках.
2. Грибы промывают и замачивают в 500 мл воды на 20 минут, после чего жидкость процеживают через марлю — она станет основой для бульона.
3. Обработанные грибы нарезают, крупные кусочки измельчают, а мелкие оставляют нетронутыми. Полученные ингредиенты помещают в кастрюлю вместе с луком, крупно нарезанными корнеплодами и зеленью.
4. Затем заливают все 1 литром воды и добавляют воду из замачивания грибов, избегая осадка. Бульон доводят до кипения, убирают пену и томят около 30 минут.
5. Пока бульон варится, готовят домашнюю лапшу. Для этого муку, желток и щепотку соли замешивают в тесто. Если масса слишком плотная, можно добавить немного воды. Тесто оставляют отдохнуть под полотенцем на 20 минут.
6. После отдыха тесто разделяют на две части и раскатывают в тонкий пласт. Нарезают его на полоски шириной около 5 мм и оставляют подсыхать на доске.
7. Как только бульон готов, из него вынимают лук и корень петрушки. Затем добавляют нарезанные кубиками картошку и соломкой морковь, варят еще 20 минут.
8. За 3 минуты до завершения готовки добавляют лапшу. Перед подачей на стол, суп солят по вкусу и насыщают сметаной.
Таким образом, грибная лапша становится не просто блюдом, а настоящим кулинарным искусством, которое подойдет для ужина в кругу семьи или встреч с друзьями.
