Когда пасмурная погода царит за окном, просто невозможно устоять перед горячим, насыщенным грибным супом. Этот уютный рецепт — идеальный способ порадовать семью в ненастье, пишет Дзен-канал "Ольга Викторовна".
Ингредиенты для бульона и супа
Для начала стоит подготовить сам бульон, который станет основой для супа:
- 800 г говяжьих костей
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/2 ч. ложки черного и душистого перца горошком
- 3 лавровых листа
- 1 ст. ложка подсолнечного масла
- Несколько кружков моркови и веточек укропа
Теперь перейдем к основным компонентам для супа:
- 2 литра говяжьего бульона
- 200 г отварной говядины
- 200 г копченой колбасы
- 600 г шампиньонов
- 200 г корня сельдерея
- 1 головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 сладких, красных перца
- 300 г протертых томатов
- Соль, сахар, черный перец, мускатный орех и итальянские травы по вкусу
- 4 ст. ложки подсолнечного масла
- Зелень укропа и петрушки для подачи
Приготовление бульона и супа
Для начала кости смазываются растительным маслом и помещаются в духовку на противень, предварительно застеленный пергаментом. Запекать их нужно 30 минут на режиме гриля при температуре 200°C, не забывая время от времени их переворачивать.
После запекания кости отправляются в кастрюлю, где их заливают 2,5 литра воды. Добавляются перцы, морковь, лавровый лист и специи. Довести до кипения, затем варить на минимальном огне под крышкой в течение 2 часов. После этого кости вытаскиваются, мясо отделяется, а бульон процеживается.
Теперь можно приступать к созданию самого супа. Грибы нарезаются полосками, овощи — соломкой. Сначала обжариваются грибы на растительном масле, затем на этом же масле пассеруются лук и морковь. В конце добавляется колбаса и сельдерей, все это посыпается специями. Затем в кастрюлю вливается заранее приготовленный бульон, добавляется говядина и обжаренные овощи. После доведения до кипения, нужно варить 5 минут.
Грибной суп подается горячим, украшенным свежей зеленью и ложкой сметаны, а на столе отлично подойдет черный хлеб. Этот замечательный рецепт не только накормит, но и создаст атмосферу уюта и тепла в доме.
