Вдохновленные атмосферой семейного кафе в Гуанчжоу, где впервые были опробованы мини-чебуреки, авторы кулинарного искусства предлагают свое видение этого лакомства. Эти небольшие, но невероятно аппетитные чебуреки, оформленные в практичной упаковке, идеально подходят для быстрого угощения на ходу. Хотя подход к начинке претерпел изменения, традиционная рецептура теста осталась неизменной. Здесь мы представляем переделанный вариант, исключающий корицу и свежую кинзу — две специи, которые могут не всем по душе, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необычное тесто из двух видов
Уникальность этих чебуреков заключается в сочетании двух видов теста: пресного и масляного, что придаёт им особую текстуру и вкус. Для их приготовления не требуется много времени, а результат превзойдёт ожидания.
Ингредиенты для теста и начинки
- Пресное тесто:
- 0,5 стакана воды
- 250-300 г муки
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1 яйцо
- щепотка соли
- Масляное тесто:
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- щепотка соли
Для аппетитной начинки понадобятся:
- 400 г говяжьего фарша
- 1 крупный лук
- 1/3 небольшого кочана пекинской капусты
- 3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка устричного соуса
- специи по вкусу (черный перец, куркума, паприка и сушеный чеснок)
Пошаговый процесс приготовления
Начать стоит с прессования теста: смешать воду, масло, яйцо и немного соли, постепенно добавляя муку. Полученное тесто следует завернуть в пленку и оставить на полчаса при комнатной температуре. На следующем этапе готовится масляное тесто — в комбайне перемешайте муку с маслом, а затем дайте отдохнуть в холодильнике.
В это время подготовьте начинку: прокрутите мясо через мясорубку, нарежьте лук, измельчите капусту и чеснок. Обжарьте лук и капусту до мягкости, затем добавьте специи и фарш, продолжая готовить до готовности ингредиентов. Завершите, добавив нарезанную зелень и сметану.
Формируйте чебуреки, полагаясь на описанную технику: раскатайте прессованное тесто, в центр положите шарик масляного теста, защипните края и жарьте во фритюре до золотистого цвета. Эти мини-чебуреки получаются хрустящими и ароматными благодаря особой технологии приготовления, которая обязательно удивит гурманов!
