Лук — это неотъемлемый ингредиент множества блюд, будь то супы, мясные рагу или свежие салаты. Однако, важен не только его урожай, но и то, как правильно хранить этот овощ, чтобы использовать его в кулинарии до самой весны.
Как долго хранится лук?
Продолжительность хранения лука зависит от его сорта:
- Наилучшие результаты демонстрируют многогнездные сорта, так называемый "семейный лук", с диаметром луковиц до 50-60 г.
- Острые сорта с высоким содержанием сухого вещества способны храниться долго, иногда до весны.
- Красные сладкие сорта потребляют больше витаминов, но их срок хранения составляет только 4-5 месяцев.
- Крупные салатные луковицы, к сожалению, имеют срок хранения всего пару месяцев.
Состояние хранения весьма чувствительно к условиям: температуре, влажности и освещенности. Перепады температур и высокая влажность могут привести к прорастанию или гниению луковиц.
Оптимальные условия для хранения
Для сохранения лука в идеальном состоянии существует два основных метода: холодный и теплый. Для холодного хранения подойдет подвал с температурой около 0 °C, где лук будет в состоянии покоя. Если же организовать хранение в квартире, то оптимальная температура должна составлять 18-20 °C.
Интересен также комбинированный метод: в начале хранить лук в тепле, а затем перемещать его в подвал, когда температура начнет падать. Это обеспечит ему максимальный срок хранения.
Проблемы, с которыми можно столкнуться
С приближением весны лук начинает прорастать даже при правильном хранении. Поэтому важно регулярно проверять запасы, удаляя гнилые или испорченные луковицы. Если возникают проблемы с гниением, стоит переработать поврежденные овощи и использовать их в кулинарии.
При хранении лука в домашних условиях также необходимо следить за влажностью и избегать хранения рядом с картофелем и яблоками — они могут повлиять на срок хранения.
Умелое использование луковой шелухи, как удобрения, также может положительно сказаться на качестве хранения и подготовке новых растений. Рекомендуется от сортировать лук перед хранением, выбрасывая поврежденные экземпляры для предотвращения порчи всего запаса.
