Научный мир сделал шаг вперед: университет Торонто представил инновационное антипригарное покрытие для кухонной посуды, свободное от опасных химических веществ. Результаты исследования опубликованы в Nature Communications, сообщает Дзен-канал "Наука".
Что нового в антипригарных покрытиях?
Разработанная формула эффективно отталкивает воду и жир, сопоставимая по своим свойствам с традиционными покрытиями, но с значительно меньшим содержанием пер- и полифторалкильных соединений (ПФАС). Эти химические вещества, известные своими негативными последствиями для здоровья и экологии, долгое время использовались в таких покрытиях.
Опасность ПФАС: почему стоит насторожиться?
С момента появления тефлона в 1930-х годах антипригарное покрытие стало стандартом на кухне благодаря своей способности отталкивать жидкости. Однако молекулы ПФАС, состоящие из цепочек углерода и фтора, не разлагаются в природе и накапливаются в организме, что делает их «вечными химикатами». Исследования показывают, что высокие уровни воздействия ПФАС могут привести к различным заболеваниям, включая рак. Несмотря на эти риски, ПФАС часто находят применение не только в посуде, но и в текстиле и упаковке пищевых продуктов.
Уникальная технология и ее преимущества
Команда ученых, led by professor Kevin Golovin, обратила внимание на полидиметилсилоксаны (ПДМС), также известные как силикон, и разработала новый метод, названный «нанолучевым оперением». Такая структура позволяет создать более эффективное покрытие, которое сохраняет свойства в отталкивании масел и жиров. Каждый «щетинка» ПДМС оборудована небольшими молекулами ПФАС, что делает новое покрытие безопасным для здоровья.
Проводя тесты на тканях, ученые получили впечатляющую оценку 6 по шкале Американской ассоциации химиков-текстильщиков. Это сравнимо с многими существующими ПФАС-покрытиями, но с меньшим риском для здоровья.
Фотографии и графики показывают, как новейшая разработка продвигается к практической реализации. Команда готова сотрудничать с производителями для масштабирования технологий, надеясь в будущем создать материал, который сможет превзойти тефлон без использования ПФАС.
