Современные покупатели все чаще находят в продуктах своего ежедневного потребления все больше искусственных компонентов. Вопрос о качестве отечественного молока стал особенно актуальным. В то время как старшее поколение вспоминает вкус домашнего молока, молодое поколение полностью от него отдаляется. Некоторые связывают эту ситуацию с увеличением численности населения и уменьшением доступных натуральных продуктов. Однако критики отмечают, что основной причиной является нежелание производителей инвестировать в качество ради максимизации прибыли, сообщает канал "Двойная Порция Полезных Советов".
Как производится молоко?
На предприятиях, занимающихся переработкой молока, этот процесс состоит из нескольких ключевых этапов:
- Прием сырья: молоко от разных поставщиков смешивается в единый поток.
- Очистка: применяется фильтрация и сепарация для удаления посторонних частиц.
- Нормализация: процесс, позволяющий настроить жирность молока в соответствии с требованиями.
- Гомогенизация: молоко стабилизируется для более однородной консистенции.
- Термическая обработка: обеспечивает безопасность продукта, убивая вредные микроорганизмы.
Хотя техника переработки молока отработана, в последние годы стали известны случаи подделки молока. Это подразумевает использование дешевых добавок для улучшения текстуры и внешнего вида продукта.
Что может содержаться в молоке?
В некоторых случаях производители добавляют альтернативные ингредиенты, чтобы снизить себестоимость:
- Сыворотка: это более приемлемая добавка, однако она приводит к снижению жирности молока.
- Растительные жиры: их часто используют, однако на упаковках они могут быть обозначены не самым ясным образом, что вводит покупателей в заблуждение.
- Пальмовое масло: несмотря на его дешевизну, этот компонент может быть опасен для здоровья.
Также встречаются случаи использования животного жира, который может быть низкого качества или даже опасным для здоровья.
Качество и безопасность молока
Недавние исследования показали, что значительная часть ультрапастеризованного молока из крупных сетевых магазинов не содержит молочного жира. Из 10 образцов, протестированных в исследовании, 7 не соответствовали ожиданиям. Проблема гораздо глубже: даже в крупных розничных сетях, таких как «Магнит» и «Перекресток», можно встретить молоко низкого качества.
В условиях растущей популярности растительных заменителей молока, вопрос о натуральности и безопасности настоящего молока остаётся более чем актуальным. Большинство людей не могут быть уверены, что именно они покупают, и как это влияет на их здоровье. К сожалению, натуральное молоко постепенно превращается в редкость, а его место занимают не всегда безопасные альтернативы.
