Венские вафли под названием «Воздушный шелк» — это уникальное кулинарное произведение, которое завоевывает сердце гурманов своим неподражаемым вкусом и текстурой. С помощью простых ингредиентов и быстрых действий можно создать кулинарный шедевр, который станет звездой любого завтрака или десерта, пишет канал "Вкусно Просто Быстро".
Что нужно для волшебства?
Перечень необходимых ингредиентов:
- 4 яйца (комнатной температуры)
- 200 г сливочного масла (82,5% жирности)
- 200 г сахара
- 300 г муки высшего сорта (просеянной дважды для легкости)
- Щепотка соли
Как приготовить идеальное тесто?
1. Взбивание яиц: В глубокой миске яйца взбиваются с добавлением щепотки соли и 200 г сахара на высокой скорости около 8-10 минут до образования светлой, воздушной массы, которая увеличивается в объеме.
2. Подготовка масла: Смягченное масло растапливается на водяной бане до температуры 60 °C без кипения.
3. Соединение ингредиентов: В яичную массу тонкой струйкой вливается остывшее масло, при этом продолжается взбивание на низкой скорости.
4. Добавление муки: Постепенно вводится 300 г просеянной муки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не нарушить пышность теста, которое должно иметь консистенцию густой сметаны.
Выпечка на высшем уровне
Чтобы вафли получились идеальными, следует учитывать несколько важных моментов:
- Разогреть вафельницу до необходимой температуры перед использованием, чтобы вафли готовились равномерно.
- Смазывать внутренние поверхности вафельницы растопленным маслом для достижения золотистой корочки.
- Наполнить формочку тестом, при этом использовать около одной столовой ложки на одну вафлю.
- Готовить вафли в течение 3-5 минут до появления равномерного золотистого оттенка без выхода пара из щелей.
- После выпечки аккуратно извлекать вафли с помощью силиконовой лопатки и оставлять остывать на решетке, чтобы они не потеряли хрустящесть.
Узнав о таких простых секретах, любой кулинар сможет порадовать своих близких восхитительными венскими вафлями, которые станут основой для сладких шедевров. Приятного аппетита!
