Поке — это не просто еда, это настоящее гастрономическое искусство, которое завлекает вкусом и визуальной составляющей. Эта «чаша счастья» сочетает свежую рыбу, овощи, соусы и рис, гармонично уложенные слоями и превращающие каждый прием пищи в зрелище, пишет канал "TАMAKI".
История поке: от гавайских рыбаков до мирового хита
Термин "poke" переводится с гавайского как "нарезать на кусочки". Когда-то это блюдо готовили местные рыбаки, стильно комбинируя свежевыловленную рыбу с морской солью и натуральными ингредиентами. Простота и свежесть — это суть классического поке, который сохранял дух своей родины.
С развитием туризма на Гавайях, поке обрело популярность далеко за пределами островов. Азиатские кулинары привнесли в него свои акценты, обогатив рецепт рисом, разнообразными соусами и кунжутом. Так бывшая легкая закуска трансформировалась в полноценный боул, где поощряются эксперименты с ингредиентами.
Факты о поке
- На Гавайях это блюдо можно купить в супермаркетах, как у нас продаются салаты.
- Существует Международный день поке 28 сентября, который отмечают гурманы по всему миру.
- В сентябре 2023 года команда «Тамаки» установила российский рекорд, приготовив порцию поке с лососем весом 172,5 кг!
Рецепт поке с лососем
Ингредиенты:
- Рис Tamaki - 180г
- Лосось (чистое филе, слабосоленый) - 140г
- Авокадо - 100г
- Огурцы - 70г
- Бобы эдамаме - 50г
- Кукуруза консервированная - 50г
- Тофу - 50г
- Салат чука - 40г
- Лук зеленый - 6г
- Кунжут - 4г
- Соус Поке Tamaki - 60мл
Для рисовой заправки:
- Уксус рисовый Tamaki - 50мл
- Сахар - 20г
- Соль - 8г
Готовить поке — это просто и увлекательно. Начать стоит с приготовления риса и заправки. Рис необходимо предварительно промыть, а затем отварить в рисоварке или кастрюле. Для удобства можно соединить уксус, сахар и соль, перемешав до растворения. После того как рис остывает, его нужно аккуратно перемешать с заправкой и оставить на 10 минут.
Основные ингредиенты нарезаются на кубики, а затем аккуратно выкладываются на заправленный рис. В конце поке поливается соусом и посыпается кунжутом, а также зелёным луком для яркости и изысканности.
