Торт «Мокрый Наполеон» завоевывает сердца сладкоежек благодаря своей уникальной конструкции и восхитительному крему. В этом десерте основной акцент сделан на креме, который насыщен ванилью и пломбиром, что создает ощущение мягкого мороженого. Что касается теста для коржей, то его секрет в добавлении водки, которая делает его невероятно слоистым. В результате, можно обойтись всего 7–8 коржами, которые легко раскатываются и не прилипают к скалке.
Ингредиенты для приготовления
Что понадобится для коржей:
- 3 стакана муки
- 200 г сливочного масла или маргарина
- 1/3 стакана водки
- 1/3 стакана ледяной воды
- Щепотка соли
Ингредиенты для крема:
- 1 литр молока
- 3 яичных желтка
- 1,5 стакана сахара
- 3 ст. ложки муки
- 300 мл пломбира
- 1 пакетик ванильного сахара
- 50 г сливочного масла
Приготовление коржей
Для начала потребуется подготовить тесто. Маргарин мелко нарезать, смешать с мукой и солью, перетирая в крошку. Затем добавить водку и ледяную воду, быстро замесить тесто. Не стоит долго его месить — задача лишь соединить ингредиенты. Готовое тесто разделить на 8 равных частей, сформировать шарики и отправить в морозильник на 30 минут. Если времени больше, оставьте в морозильнике на 2 часа, после чего переместите в холодильник. Это создаст идеальные условия для раскатки, а тесто станет менее липким.
Каждый кусочек теста раскатайте до диаметра около 25 см, наколите вилкой и выпекайте в заранее разогретой до 200°C духовке 3-5 минут до легкого золотистого цвета. Выпекать нужно все 8 коржей, а обрезки могут стать основой для крошки, которой в итоге посыпят торт.
Приготовление крема
Для крема сахар, яйца и муку смешать до однородности, влить молоко и варить на медленном огне, постоянно помешивая. Когда масса начнет загустевать, добавить пломбир и масло, тщательно размешать. Крем не требует охлаждения и должен быть теплым для сборки торта.
Собрать торт, укладывая коржи, смазанными кремом. Каждый слой требует 4-6 столовых ложек массы. После сборки посыпать торт крошкой и отправить в холодильник на 1-2 часа. Таким образом, торт получится невероятно мягким и вкусным.
