Почему простая гречка с грибами побеждает любые гарниры

29 января 2026, 21:48

Простой, уютный и бесхитростный гречка с грибами вновь подтверждает, что из минимального набора продуктов можно получить настоящий семейный ужин. Важна не экономия, а атмосфера: тихая кухня, аромат обжаренных грибов и тающее сливочное масло делают блюдо по?домашнему согревающим.

Почему это работает

Грибы придают гречке насыщенность и глубину вкуса, сливочное масло смягчает текстуру и объединяет ингредиенты в цельное блюдо. Блюдо выигрывает от аккуратной термической обработки: лук доводят до мягкости, грибы готовят до испарения лишней влаги тогда раскрывается грибной букет без лишней жирности или излишних специй. Результат сдержанная, но очень аппетитная гармония.

Ингредиенты (на 34 порции)

гречневая крупа 1 стакан
вода 2 стакана
шампиньоны 300 г
репчатый лук 1 крупная головка
сливочное масло 4050 г
растительное масло 1 ст. л.
соль, чёрный перец по вкусу

Как готовят

Крупу промывают до прозрачной воды, варят в подсолённой воде на среднем огне до рассыпчатости и дают настояться под крышкой.

Лук нарезают мелко, грибы пластинками. Лук обжаривают в растительном масле до прозрачности, затем добавляют грибы и готовят, пока грибной сок почти полностью не выпарится.

Соединяют варёную гречку с грибами, уменьшают огонь до минимума и кладут кусочки сливочного масла до полного растворения. Снимают с огня и дают настояться 35 минут под крышкой.

Подача проста: гречку можно есть самой по себе, дополнить куском хлеба или использовать как гарнир к мясу и котлетам. Для более насыщенного вкуса небольшую порцию сливочного масла можно положить прямо в тарелку перед подачей вкус станет еще более мягким и сливочным.

Источник: Кулинарный беспредел