Пряная аджика из томатов и перца на зиму: добавит вкуса любому блюду

Зимой в меню всегда не хватает по-летнему ароматных и спелых овощей. Сохранить их вкус поможет пикантная аджика из томатов и перца, которую можно заготовить прямо сейчас. Оригинальным рецептом этой изысканно-острой приправы поделился шеф-повар Василий Емельяненко.

На две полулитровых банки вам потребуются:

• свежие томаты 1600 г,
• красный болгарский перец 500 г,
• перец чили по вкусу,
• чеснок 150 г,
• сахарный песок ? ст. л.,
• соль по вкусу,
• уксус (9%) 1 ст. л.,
• приправа для маринования огурцов и помидоров 2 ст. л.

Удалите кожицу с томатов, затем нарежьте их кусочками и измельчите на терке. Полученную массу перелейте в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

Также удалите кожицу у болгарского и острого перца, после этого очистите плоды от семян и хвостиков. Мелко нарежьте и отправьте к томящимся на плите помидорам.

Теперь добавьте в аджику сахар, уксус, соль, приправу и истолченный чеснок. Тщательно перемешайте и дождитесь, пока соус не уварится примерно вдвое. После этого разложите его по банкам, советует кулинар на своем YouTube-канале.