Три идеальных рецепта квашеной капусты, которые улучшат ваше здоровье

Квашеная капуста это не только хрустящая закуска, но и настоящая находка для здоровья. Этот продукт богат витаминами и минералами, а правильным образом заквашенная капуста даже может превзойти по ним некоторые фрукты. В каждой тарелке таится мощный заряд полезных веществ, известный нам с детства.

Классика жанра: традиционный рецепт

Неизменный классический рецепт квашеной капусты остается в актуальности благодаря своему особому вкусу и простоте в приготовлении.

Ингредиенты:

• 950 г капусты;
• 60 г моркови;
• 10 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 20 г соли.

Инструкция по приготовлению:

1. Используйте белокочанную капусту, предпочтительно поздних сортов, и нарежьте её тонкими полосками.

2. Положите нарезанную капусту в большую емкость, добавьте натертую морковь, черный перец и лавровый лист. Посыпьте всё солью.

3. Аккуратно перемешайте массу, чтобы капуста начала выделять сок. Уплотните смесь в банках и оставьте на 23 дня, накрыв крышкой.

4. После появления пены и пузырьков воздуха перенесите банки в холодильник, где капуста дозреет за несколько дней.

Скорый вариант квашения капусты

Для тех, кто спешит, предложен подписанный вариант с использованием минимального времени.

Ингредиенты:

• 4 кг капусты;
• 12 моркови;
• 4 ст. л. соли;
• 12 горошин душистого перца;
• 3 лавровых листа.

Способ приготовления:

1. Шинкуйте капусту и натрите морковь на терке.

2. Смешайте оба овоща с солью, добавив перец и лавровый лист, и уложите их слоями в большую емкость.

3. Уплотните массу, накройте и оставьте на 23 дня под гнетом, прокалывая в течение этого времени для выхода газа.

Простой, но вкусный рецепт

Этот рецепт позволяет сохранить хруст и сок капусты, делая её идеальным дополнением к любому блюду.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 1 морковь;
• 1 ст. л. соли.

Шаги приготовления:

1. Уберите верхние листья капусты, нарежьте и тщательно промойте ее.

2. Положите в ёмкость вместе с натертой морковью и обминайте до появления сока.

3. Уложите капусту в банку, добавляя соль, и накройте тарелкой для брожения, прокалывая каждый день.

Капуста готова через три дня пробовать можно и раньше, ориентируясь на свой вкус.