Пельмени — это не просто привычное блюдо, которое радует нас на ужин. Эти румяные «кармашки» с начинкой представляют собой лишь верхушку огромного кулинарного айсберга. В нашем исследовании предметом внимания станут интернациональные версии этого любимого блюда.
Китай: Колыбель пельменей
Множество историков кулинарии считает Китай родиной пельменей. Здесь их именуют «цзяоцзы», и готовят уже более 1800 лет. Эти пельмени сделаны из тонкого рисового теста и наполнены разнообразными начинками: от свиного фарша с капустой до морепродуктов, тофу с овощами или даже сладкими бобовыми пастами. Цзяоцзы могут быть приготовлены на пару, жареными или подаваться в бульоне. Споры о том, стали ли китайские пельмени основой для русских, продолжаются до сих пор. Возможно, это пример кулинарной конвергенции, когда похожие блюда возникли независимо благодаря универсальной идее заворачивания начинки в тесто.
Итальянская интерпретация
Итальянцы, известные своей любовью к тесту, не могли проигнорировать такое простое, но мудрое блюдо. Равиоли с рикоттой и шпинатом, тортеллини с тыквой и анолотти с мясом — каждый регион Италии гордится своими уникальными вариациями. Итальянские «родственники» пельменей выделяются разнообразием соусов: среди фаворитов — сливочный, томатный и песто.
Мексиканский акцент
Мексика тоже внесла свой вкус в это блюдо. Тамалес — это кукурузные лепешки с разнообразными начинками, такими как тушеная курица или свинина с грибами, завернутые в листья кукурузы или банана и приготовленные на пару. Несмотря на разницу в основном ингредиенте, тамалес и пельмени служат удобным и сытным способом запаковать начинку в тесто.
Русский вариант пельменей можно считать настоящим произведением кулинарного искусства. Его отличает тонкое, но упругое тесто, способное удерживать богатый бульон и сочную начинку из различных видов мяса. В Москве, в корнере «Тесто», можно попробовать вкуснейшие пельмени с классическими начинками, такими как телятина или ягнятина, а также более необычные варианты с рыбой. Не забудьте заказать вареники с яблоками или вишней — тесто раскатывается вручную, а начинка готовится с любовью, как в лучших домашних традициях.
Погрузиться в атмосферу русской кухни можно в фуд-холле “Центральный рынок” по адресу: Москва, Рождественский б-р, д. 1.
