Как приготовить заготовку для щей: пошаговый рецепт и полезные советы

1 февраля 2026, 08:56

История заготовки для щей уходит корнями в глубокую древность. Известно, что еще в XIX веке ямщикам выдавали в качестве зимнего пайка так называемые рубленые щи. Это было удобно: готовый суп замораживали и рубили на куски, помещая в мешки из ткани. Ямщик, взяв с собой котелок и разжигая огонь, мог насладиться горячим обедом в любом месте будь то станция или поле.

Эта универсальная заправка отлично подходит не только для традиционных щей, но и для борща, если предварительно потушить свеклу. А также заготовка может служить гарниром к различным блюдам: от сардельков и жареных колбасок до свинины или тушеной говядины.

Необходимые ингредиенты

Белокочанная капуста 1,60 кг
Репчатый лук 600 г
Морковь 600 г
Помидоры 600 г
Сладкий перец 600 г
Петрушка 50 г
Растительное масло 100 мл
Соль 2 столовые ложки
Сахар 4 столовые ложки
Уксус 9%-ный 70 мл
Вода 200 мл

Этапы приготовления

Подготовить все овощи и специи, тщательно вымыть и нарезать. Лук следует нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной терке.

Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой, помидоры дольками. Капусту нашинковать, а петрушку мелко порубить.

В большой кастрюле смешать все нарезанные овощи, добавить воду. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.

После закипания добавить растительное масло, соль и сахар. Продолжать варить еще 57 минут, не забывая о помешивании.

В завершение влить уксус и проварить еще 1 минуту. Уменьшить огонь до минимума.

Разложить заготовку в стерилизованные банки, удаляя воздух. Закатать, перевернуть и укутать одеялом. После остывания банки перевернуть и хранить в темном месте.

С помощью этой заготовки можно быстро и легко приготовить вкусные и сытные блюда в самые холодные дни.

Источник: Еда.ру