Гурманы настоятельно просят рецепт, а заготовки исчезают в считанные минуты!
Если кто-то думает, что из кабачков уже пробовали все возможные блюда, настало время удивиться! Это не просто икра, это настоящий шедевр, который готовится легко и быстро. Запекаем овощи в духовке, что позволяет сохранить их свежий вкус, а в итоге получается не просто пюре, а ароматная закуска с ярким овощным акцентом и удивительной текстурой!
Список необходимых ингредиентов
Для получения 2-3 банок по 0,5 литра потребуется:
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 3 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Сладкий болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Растительное масло — 100 мл
- Соль — 1.5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Опционально: щепотка паприки, немного острого перца или чили
Поэтапное приготовление
- 0,5 л банки — 15-20 минут
- 1 л банки — 25 минут
Икра отлично хранится при комнатной температуре благодаря полной стерилизации.
Хочется ли упростить процесс? Это возможно! Измельчив икру, добавьте по 1 ч. л. 9% уксуса или 1/2 ч. л. лимонной кислоты в каждую пол-литровую банку, перемешайте, закатайте и храните в холодильнике или погребе не дольше 2-3 месяцев.
Полезные советы
- Не бойтесь запекать овощи до румяной корочки — это именно то, что придаёт блюду особый вкус!
- Добавляйте чеснок после запекания — так он сохранит яркий аромат.
- Для любителей остроты капелька аджики или щепотка чили отлично дополнят вкус.
Изменилась технология рецепта, чтобы снизить вероятность хранения. Чеснок, не прошедший термическую обработку, может повлиять на срок годности, что важно учитывать. Теперь можно безопасно ставить заготовки в кладовку и не переживать за их сохранность в зимний период.
