Этот аппетитный рецепт объединяет сочные мясные биточки и густой грибной соус, создавая поистине многослойный вкус. Блюдо идеально подходит для семейного ужина или уютного вечера с друзьями.
Ингредиенты на 4-6 порций
Для биточков:
- Фарш (700-800 г): идеальное соотношение свинины и говядины в пропорции 50/50;
- 1 большая головка репчатого лука;
- 2-3 зубчика чеснока (по желанию);
- 100 г белого хлеба или батона (можно заменить 2-3 ст. ложками панировочных сухарей);
- 100 мл молока или воды для замачивания хлеба;
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка соли (или по вкусу);
- 0,5 ч. ложки черного перца;
- 4-5 ст. ложек муки или панировочных сухарей для обжарки;
- растительное масло для жарки.
Для грибного соуса:
- 400-500 г грибов (шампиньоны или лесные грибы для более насыщенного вкуса);
- 1 головка репчатого лука;
- 250-300 г сметаны (жирность 20-25%);
- 150-200 мл бульона (мясного или овощного) или воды;
- 1 ст. ложка муки (для загущения соуса);
- 30 г сливочного масла (по желанию);
- соль и перец по вкусу;
- зелень (петрушка или укроп) для подачи.
Приготовление: пошаговые инструкции
Шаг 1: Фарш
Замочить хлеб в молоке или воде на 5-10 минут, после чего тщательно отжать. Лук и чеснок измельчить. В миске соединить фарш, хлеб, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешать до однородной массы, накрыть и оставить в холодильнике на 20-30 минут.
Шаг 2: Формирование и жарка биточков
Сформировать из фарша биточки диаметром около 5 см и обвалять их в муке или сухарях. Обжарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки, не доводя до полной готовности.
Шаг 3: Грибной соус
Обжарить на той же сковороде лук, добавить грибы и жарить, пока вся влага не выпарится. Затем добавить муку, тщательно перемешать, и постепенно влить бульон, помешивая. В конечном итоге добавить сметану, довести до кипения и регулировать вкус.
Тушение и подача
Вернуть биточки в соус и тушить 15-20 минут под крышкой на медленном огне. Подавайте горячими, приправив сверху свежей зеленью и предложив различные гарниры — от картофельного пюре до тушёных овощей. Можно экспериментировать с вариантами: запекать в духовке или добавить сыр за несколько минут до готовности.
Приятного аппетита и красного синего вечера!
