Шницели из капусты — отличный выбор, когда хочется чего-то сытного, но без лишних хлопот на кухне. Это блюдо становится идеальным решением для тех, кто предпочитает готовить заранее и потом наслаждаться вкусным ужином. Эти шницели представляют собой упрощенные голубцы в виде плоских котлет, которые быстро обжариваются до золотистой корочки, оставаясь сочными внутри.
Ингредиенты для шницелей
Для начинки:
- Фарш (свино-говяжий или на ваш выбор) — 500 г
- Лук репчатый — 150 г (примерно 1 крупная головка)
- Соль — ? чайной ложки
- Молоко — 80 мл
- Черный молотый перец — по вкусу
- Красная молотая паприка — по вкусу
Для оболочки и панировки:
- Кочан капусты белокочанной — 1 шт. (для листьев)
- Мука пшеничная — 100 г
- Крахмал картофельный — 1 столовая ложка
- Яйца — 3-4 шт.
- Панировочные сухари — по необходимости для обвалки
- Соль — ? чайной ложки (в кляр и яйца)
- Растительное масло для жарки
Приготовление шницелей
Картошку следует приготовить, как для голубцов. Вырезанную кочерыжку поместить в большую кастрюлю, залить водой и варить около пяти минут. Затем аккуратно отделять листья, пока не разберется весь кочан. Альтернативным вариантом является предварительная заморозка капусты, что тоже дает удачный результат.
Фарш перекручивается на мясорубке. В другую миску добавляется нарезанный и измельчённый в блендере лук, соль, черный перец, паприка и молоко. Все хорошо перемешиваем.
Основу кляра составляет мука, крахмал и щепотка соли, которые следует тщательно перемешать. В другой миске взбиваем яйца с небольшим количеством соли. Листья капусты очищаются от плотных частей, на одну половину укладывается столовая ложка фарша и накрывается другой половиной.
Шницели обваливаются в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях. Обжариваются в разогретом масле под крышкой до готовности с обеих сторон.
Советы по приготовлению
- Выбор капусты: лучше брать плотные кочаны с целыми листьями.
- Фарш: идеальное сочетание свинины и говядины, возможно добавление размоченного в молоке хлеба для лучшей текстуры.
- Заморозка: шницели можно замораживать в сыром виде — перед жаркой размораживать не обязательно.
Капустные шницели — это практичное и удобное блюдо, которое порадует всех своими вкусом и текстурой. Они отлично подходят как для ужина, так и для закуски в любое время суток.
