Идеальный рецепт для любителей консервов
Консервация овощей на зиму — это не только полезно, но и гораздо проще, чем кажется. Простой рецепт с огурцами и помидорами — настоящая находка для тех, кто хочет сохранить летние ароматы на холодные зимние дни. Не ограничиваясь стерилизацией, данный метод позволяет сохранить хрустящие, вкусные закуски без лишних хлопот.
Подготовка овощей и банок
- Подбор свежих ингредиентов: Огурцы тщательно промываются и оставляются в холодной воде на 3–4 часа для достижения хрустящей текстуры. Помидоры также нуждаются в обработке: крупные следует наколоть зубочисткой, чтобы избежать лопанья.
- Нарезка и подготовка: Лук нарезается кольцами, болгарский перец очищается от семян и нарезается брусочками, а чеснок очищается и разрезается пополам. Зелень и специи необходимо промыть и обсушить.
- Подготовка банок: Все банки и крышки нужно хорошенько стерилизовать. На дно каждой банки укладываются ароматные пряности: листья хрена, смородины и вишни, зонтики укропа, лавровый лист, перец горошком и гвоздика.
Пошаговое укладывание и заливка
- Укладка овощей: В банки укладываются огурцы вертикально, между ними размещаются помидоры, кольца лука и кусочки перца, завершая всё остатками чеснока. Важно не перетрамбовывать овощи, чтобы они не повредились.
- Процесс заливки: Первоначально банки заливаются кипятком и накрываются крышками на 20 минут для прогрева. Затем вода сливается, и процесс повторяется: снова заливаются банки кипятком на 20 минут, после чего сливается жидкость.
- Приготовление маринада: В каждую банку добавляется 2 столовые ложки соли, 5–6 столовых ложек сахара и 2 чайные ложки уксусной кислоты. После этого банки заполняются крутым кипятком до самого верха и закатываются стерилизованными крышками.
После закатки банки следует перевернуть вверх дном и укутать на 12–24 часа до полного остывания. Хранить готовые консервации лучше в прохладном и темном месте, где они простоят до следующего сезона, оставаясь ароматными и хрустящими.
