Если молоко при варке каши поднимается и заливает плиту, попробуйте сначала довести крупу почти до готовности в воде, а молоко добавить позже. В описанном способе кашу затем оставляют под крышкой на слабом огне на 10–15 минут — постоянно помешивать её не требуется. При нагревании молока образуется пенка, которая может подниматься и переливаться через край. Сначала сваренная на воде крупа не даёт этому происходить в начале приготовления. Способ подходит для риса, овсянки, пшена и других круп: 1. Залейте 1 стакан крупы 2 стаканами воды. 2. Доведите до кипения и варите, пока крупа почти не будет готова, а вода почти не впитается. 3. Влейте 1–2 стакана молока — количество зависит от того, насколько густую кашу хочется получить. 4. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и оставьте кашу доходить на 10–15 минут. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку соли, сахар — в конце приготовления. Кусочек сливочного масла сделает кашу нежнее. Если есть опасение, что она пригорит, подойдёт кастрюля с толстым дном.
