Болгарский перец сначала варят в маринаде с уксусом и специями, а затем смешивают с горчицей и растительным маслом. Закуску можно подать после охлаждения или заготовить на зиму, стерилизовав банки. **Ингредиенты** - Болгарский перец — 10 шт. - Вода — 150 мл - Уксус 9% — 70 мл - Сахар — 2 ст. л. - Соль — 1 ст. л. - Душистый перец — 5 горошин - Лавровый лист — 2 шт. - Горчица — 200 г - Растительное масло — 150 г **Приготовление** 1. Перцы вымойте, удалите семена и нарежьте полосками. 2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль, душистый перец и лавровый лист. Доведите до кипения. 3. Опускайте перец в маринад порциями, чтобы кусочки были покрыты жидкостью. Варите под крышкой на среднем огне около 15 минут: за это время перец станет мягче и пропитается маринадом. 4. Отдельно соедините горчицу с растительным маслом до однородности. Переложите туда готовый перец и перемешайте, покрывая соусом все кусочки. 5. Для подачи разложите закуску по чистым стеклянным банкам, остудите до комнатной температуры, закройте крышками и уберите в холодильник. Пробовать её можно через несколько часов, но после суток настаивания вкус станет более выраженным. **Заготовка на зиму** Разложите горячий перец с горчичным соусом по банкам, удалите пузырьки воздуха и стерилизуйте: полулитровые банки — 20 минут, литровые — 30 минут. Затем закатайте. Для более насыщенного вкуса можно смешать зернистую и обычную горчицу. Чеснок или свежий чили добавят остроты, а разноцветный перец сделает закуску ярче. Вместо полосок овощ можно нарезать крупными кусками. Уксус допускается заменить яблочным или винным. Перец подают как самостоятельную закуску, к мясу, рыбе и картофелю, а также добавляют в салаты и бутерброды.
