Нежное дрожжевое тесто, ароматная сырная начинка и золотистая корочка — эти домашние хачапури легко приготовить из доступных продуктов. Моцарелла приятно тянется, а твёрдый сыр добавляет начинке насыщенный вкус.
Что понадобится
- Для теста: 500 мл тёплого молока, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 750–800 г муки, 11 г сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и соль по вкусу.
- Для начинки и смазывания: по 100 г моцареллы и твёрдого сыра, белок 1 яйца и желток для корочки.
Готовим тесто и начинку
В миске соедините тёплое молоко, яйцо и растительное масло. В отдельной ёмкости смешайте муку с дрожжами, сахаром и солью. Постепенно добавляя сухую смесь к жидкой, замесите мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, подсыпьте немного муки, не делая его слишком плотным, пишет Простая Еда с Таней Чалковой.
Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час — оно должно заметно увеличиться. Тем временем натрите оба вида сыра и перемешайте их с яичным белком.
Формируем и выпекаем
Разделите тесто на несколько частей. Каждую раскатайте или разомните руками в круг, загните края, формируя бортики, и распределите внутри сырную начинку. Смажьте тесто желтком, чтобы после выпечки оно стало аппетитно румяным.
Переложите хачапури на противень и выпекайте при 180 °C около 20–25 минут. Подавайте горячими, пока сыр внутри остаётся мягким и тягучим.
