С приходом осени многие задумываются о том, как сохранить летние вкусы на холодные дни. Корейские кабачки — это отличное решение для ухода за запасами на зиму. Эти аппетитные закуски порадуют вас и ваших близких даже в самые холодные зимние вечера, напоминая о теплом времени года, сообщает источник.
Очарование корейской кухни в каждой банке
Кабачки, замаринованные по корейскому рецепту, удивляют не только своим вкусом, но и универсальностью. Они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда, а также могут выступать как самостоятельная закуска. Простой процесс приготовления и возможность хранения до следующего сезона делают это блюдо особенно привлекательным для домашних заготовок.
Необходимые ингредиенты
- Овощи:
- Кабачки — 3 средних (около 1 кг)
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Свежая зелень (укроп или кинза) — по вкусу
- Приправы и маринад:
- Вода — 600 мл
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 2,5 ст. ложки
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло (подсолнечное или оливковое) — 100 мл
- Молотый красный перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт.
- Душистый перец — 4-6 горошин
- Свежий имбирь — небольшой кусочек (по желанию)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Первым делом, все овощи тщательно промываются. Кабачки нарезаются тонкой соломкой, морковь очищается и натирается на крупной терке, а чеснок мелко нарезается или прессуется. Не забудьте нарезать и зелень.
Следующий этап — создание маринада. В кастрюле смешиваются вода, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец, после чего смесь доводится до кипения. Затем добавляются растительное масло и уксус, и масса варится 2-3 минуты, чтобы специи выпустили свои ароматы.
Банки необходимо предварительно простерилизовать, а когда маринад немного остынет, начинает заполнять банки слоями: чередуйте кабачки, морковь, чеснок и зелень. Готовым маринадом заливаются овощи, так чтобы они были полностью покрыты. Закройте банки крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю на 20-25 минут в зависимости от объёма. После стерилизации банки рекомендуется перевернуть вверх дном для остывания.
