Фёзелек – это не просто блюдо, это настоящий культ венгерской кухни. Этот картофельный суп, наполненный ароматом специй и сочными ингредиентами, может стать не только основным блюдом на столе, но и гастрономическим открытием для всех любителей кулинарных шедевров.
Ингредиенты для идеального фёзелек
Чтобы приготовить фёзелек на три порции, потребуются следующие продукты:
- Картофель – 750 г
- Лук репчатый – 220 г
- Сметана (25% жирности) – 200 г
- Мука – 20 г
- Соль – 0,5 ст. ложки
- Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Молотая паприка – 10 г
- Сушёный майоран – 5 г
- Уксус (6%) – 5 г
- Сахар (по желанию) – 0,25 ч. ложки
- Растительное масло – 50 г
- Свежая петрушка – 15 г
Приготовление фёзелек: шаг за шагом
Первый шаг – подготовка ингредиентов: следует почистить лук и нарезать его кубиками, а картофель – полукружьями. Лук обжаривается в разогретом растительном масле до прозрачности – это займет 3-4 минуты.
Далее в кастрюлю добавляется паприка, которая придаст блюду характерный вкус. После этого картофель, отцеженный от воды, выкладывается к луку, где всё тщательно перемешивается. Наливается 700 мл воды, что должно покрыть овощи, и всё варится на небольшом огне, накрытое крышкой, около 15-20 минут до мягкости.
Следующий этап – добавление специй. Блюдо приправляется солью, перцем, майораном и лавровым листом. По желанию, для приятной сладости добавляется немного сахара. Затем вливается 300 мл горячей воды, чтобы зарегистрировать желаемую густоту. Этот процесс продолжается ещё 3 минуты после закипания.
Теперь сметану необходимо перемешать с мукой, затем аккуратно влить 100 мл картофельного бульона, добиваясь однородной консистенции. Эта заправка добавляется в кастрюлю, после чего фёзелек доводится до кипения и варится еще 1-2 минуты.
Не забудьте нарезать свежую петрушку для финального штриха. Готовый фёзелек подается горячим, отлично дополняется копченой грудинкой или другими мясными изделиями. Этот насыщенный картофельный суп обязательно станет звездой стола!
