В мире сладкой кухни всегда найдется место для легких и изысканных десертов, и мини-тарты с сыром рикотта и черникой как раз такие! Эти маленькие шедевры представляют собой идеальное сочетание рассыпчатого теста и кремовой начинки, что делает их восхитительными. По вкусу они напоминают чизкейк, но в более компактной и удобной форме, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для шести порций
- 1 яйцо
- 4 столовые ложки сахара
- Щепотка соли
- 45 граммов сливочного масла
- 100 граммов муки высшего сорта
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 150 граммов сыра рикотта
- 1 чайная ложка ванильного экстракта (или немного ванилина)
- 1/3 стакана замороженной черники
Не забудьте о формочках для выпечки! Силиконовые идеально подходят, однако подойдут и обычные металлические.
Как приготовить мини-тарты
1. Первым делом растопите сливочное масло в микроволновке до мягкости. Разделите яйцо на желток и белок. Желток поместите в миску, а белок отложите для начинки. К желтку добавьте щепотку соли и две ложки сахара, затем тщательно взбейте. Использовать можно как миксер, так и венчик.
2. Добавьте растопленное масло в желтковую массу и взбейте до однородного состояния. Постепенно смешайте муку с разрыхлителем, просеивая в тесто. Замесите тесто, не энергично, чтобы оно не стало жестким.
3. Формочки для выпечки смажьте остатками масла, а в случае металлических можно положить на дно небольшие кружочки из силиконизированного пергамента. Разделите тесто на шесть равных частей и распределите по формочкам, формируя тонкий слой.
4. Для начинки рикотту смешайте с отложенным белком и оставшимися двумя столовыми ложками сахара. Добавьте ванильный экстракт и перемешайте до однородности.
5. Наколите дно тарталеток вилкой и наполните их приготовленной начинкой, аккуратно прижимая её по краям. Поместите формочки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 5 минут. Затем достаньте и аккуратно распределите чернику по начинке, верните в духовку и продолжайте выпекание еще около 13 минут.
Убедитесь, что тарталетки получились золотистыми по краям. Дайте им остыть в форме перед тем, как аккуратно вынимать и удалять пергамент.
Эти мини-тарты идеально подходят для любой обстановки, будь то уютный вечер с друзьями или особое торжество!
