Мохракула — это не просто блюдо, это кулинарная находка из живописной грузинской Рачи. Это уникальная вариация хачапури, которая жарится на сковороде и за время приготовления подарит вам вкусный и сытный завтрак. Мохракула привносит в утреннее меню новые оттенки грузинской кухни и гармонично сочетается с домашним угощением.
Кулинарные традиции Рачи
Рача — это высокогорный регион на северо-западе Грузии, известный своими живописными пейзажами и богатой культурой. Здесь удивительно соединяются традиции виноделия и кулинарии. Простые и доступные ингредиенты — мука, яйца, картошка и сыр — используются местными хозяйками для создания простых, но невероятно вкусных блюд, среди которых и мохракула.
Ингредиенты для мохракулы
Чтобы приготовить мохракулу, потребуются:
- Яйца – 3 шт. (основа для теста, делающая его питательным);
- Мука – 200 г (пшеничная, основной продукт грузинской кухни);
- Вода – 150 мл (для замеса теста);
- Сметана – 1 ст. ложка (придаёт тесту нежность);
- Соль и сахар – по 1 ч. ложке (для вкуса);
- Пищевая сода – 0,5 ч. ложки (для лёгкости теста).
Для начинки:
- Сыр – 200 г (имеретинский или сулугуни для традиционного вкуса);
- Картофель – 1 крупный (натирается на терке для плотности);
- Помидор – 1 шт. (добавляет сочность);
- Зеленый лук – 50 г (для свежести);
- Красный перец – 1 ст. ложка (для остроты);
- Масло – 5 ст. ложек (для жарки).
Процесс приготовления мохракулы
Главная изюминка приготовления мохракулы — это жарка, а не выпекание, что значительно сокращает время. Процесс включает несколько этапов:
Мохракула подает горячей, обдающей ароматом национальной кухни, она станет отличным завтраком для всей семьи, отражающим грузинское гостеприимство и уют.
