Ингредиенты
- Мука — 200 г
- Сливочное масло — 120 г
- Сахар — 80 г
- Яйцо — 1 шт.
- Миндальная мука — 100 г
- Свежая смородина — 150 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)
- Мед или сахар — по вкусу
- Щепотка корицы — по желанию
Процесс приготовления
Приготовление смородинового пирога с франжипаном — это увлекательный кулинарный процесс, который не требует особых навыков, но приносит массу удовольствия. В качестве основы используется нежное песочное тесто, в сочетании с насыщенной начинкой, в которой кислинка смородины перекликается с сладким вкусом миндального крема.
Для начала необходимо приготовить тесто. В его состав входят сливочное масло, мука, немного сахара и яйцо. Все компоненты тщательно перемешиваются, а затем тесто отправляется в холодильник на полчаса для охлаждения – это обеспечит легкость в раскатывании.
Пока тесто отдыхает, можно заняться начинкой. Миндальную муку смешивают с сахаром, яйцом и растопленным сливочным маслом, создавая кремовую массу франжипан. Свежие ягоды смородины перед добавлением промываются и аккуратно высушиваются.
Когда тесто остыло, его раскатывают в круг и выкладывают в форму с бортиками. Сначала распределяют слой ароматного миндального крема, затем укладывают смородину и помещают в разогретую духовку. Пирог выпекается около 35-40 минут при средней температуре до золотистой корочки. Важно следить за тем, чтобы начинка не подгорела, и при необходимости прикрывать края теста фольгой.
Советы по подаче и замене ингредиентов
Для более выразительного аромата в начинку можно добавить немного ванильного экстракта или щепотку корицы. Если ягоды слишком кислые, не стесняйтесь подсластить начинку медом или сахаром. Такой пирог лучше всего подавать теплым, когда комбинация миндального крема и ягод достигает идеального баланса. Он станет отличным дополнением к чашке горячего чая или ароматного кофе.
Если использовать замороженную смородину, важно дать ягодам оттаять и обсушить, чтобы избежать излишней влаги в пироге. Экспериментируя с начинкой, можно добавить другие ягоды, такие как малина или яблоки, что подарит десерту новые вкусовые оттенки и сделает его поистине уникальным.
