Испанская кухня — это не просто еда, это целая культура, в которой переплетаются традиции, история и разнообразие вкусов. На северо-востоке Испании, в живописном Арагоне, сформировалось одно из самых ярких блюд местной гастрономии — цыпленок по-арагонски с насыщенным соусом из перцев.
Истоки и особенности блюда
Цыпленок по-арагонски сочетает в себе простоту и богатство натуральных ингредиентов. Мясо птицы томится в ароматном томатном соусе, в который щедро добавляются свежие травы и специи. Это блюдо, известное своим теплым и уютным вкусом, идеально подходит для семейного застолья и дружеских встреч.
Приготовление: шаг за шагом
Для начала необходимо подготовить цыпленка. Тушку следует разделить на куски, а хребет можно оставить для приготовления бульона. Затем овощи, такие как лук и перцы, нарезаются. В глубокой сковороде разогревается оливковое масло, где обжариваются куриные кусочки до золотистой корочки. На этом этапе вносится бекон, который придаст блюду дополнительный аромат.
После того как курица подрумянится, ее стоит убрать на тарелку, а в той же сковороде обжарить лук и чеснок. Как только они станут золотистыми, добавляются нарезанные томаты и сладкий перец, которые тушатся пять минут под крышкой. Далее влить красное вино и вернуть цыпленка в сковороду с овощами. Вместе с курицей добавляется рубленая петрушка и пару столовых ложек оливкового масла. Блюдо тушится от 15 до 20 минут до полной готовности мяса.
Ингредиенты, которые понадобятся
- 1 цыпленок (примерно 1 кг)
- 200 г бекона или хамона
- 4 помидора (или банка томатов в собственном соку)
- 2 сладких перца двух цветов
- 1 острый перец (по вкусу)
- 1 луковица
- 4 дольки чеснока
- 1 стакан сухого красного вина
- 4-5 ст. л. оливкового масла
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль, черный перец и сахар по вкусу
В результате получается насыщенное и ароматное блюдо, которое можно подавать с гарниром из картофеля или риса, создавая ощущение испанского гостеприимства и тепла в каждом укусе.
