Попробовать соус из ферментированных черных бобов — значит открыть для себя целую вселенную вкусов. Это блюдо, популярное в южных регионах Китая, сочетает в себе густоту и насыщенность, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Удивительно, как всего несколько ингредиентов — свинина, имбирь, чеснок и капля шаосинского вина — могут создать такой гастрономический шедевр. Это не просто еда, а настоящий кулнарный опыт, который стоит попробовать даже в домашней обстановке.
Изумительные ингредиенты
- 350 г очищенных креветок
- 1,5 ст. л. ферментированных черных бобов
- 120 г свиного фарша (по желанию для глубины вкуса)
- 2 ст. л. растительного масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- ч. л. имбиря, измельченного
- стакана болгарского перца, нарезанного кубиками
- 1 ст. л. шаосинского вина
- 2,5 ст. л. кукурузного крахмала и 2 ст. л. воды
- 1 яйцо, слегка взбитое
- 1 стебель зеленого лука, нарезанного
Неповторимый соус
Для соуса потребуется:
- 1,5 стакана горячего куриного бульона
- 1 ст. л. устричного соуса
- 1 ч. л. темного соевого соуса
- 1/2 ч. л. кунжутного масла
- ч. л. сахара
- щепотка молотого черного перца
Этапы приготовления
Начать нужно с соуса: смешать бульон, устричный и соевые соусы, кунжутное масло, сахар и перец. Затем промыть ферментированные бобы, убрав лишнюю соль. Отварить свиной фарш в кипящей воде, разбивая комки, и готовить до полной готовности. Слить и отложить на тарелку.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить чеснок, имбирь, болгарский перец, ферментированные бобы и фарш, обжаривая в течение 20 секунд. Затем добавить креветки, наклонить сковороду и влить шаосинское вино, готовить еще 20 секунд. Затем влить соус, довести до кипения и постепенно ввести крахмальную суспензию, добиваясь необходимой консистенции. Напоследок влить взбитое яйцо и дождаться его схватывания. После этого добавить нарезанный зеленый лук и подавать мгновенно.
Это блюдо лучше всего комплементируется с горячим жасминовым рисом, а также подходит бок-чой, обжаренный с чесноком. В качестве напитка прекрасно подойдет улун или легкий зеленый чай. В итоге получается ресторанная атмосфера на вашей кухне!
