Шакшука — это не просто блюдо, а гастрономический феномен, который завоевал сердца гурманов по всему миру. Основой этого блюда являются яйца, запеченные в пряном томатном соусе с добавлением свежих перцев и лука. Его история погружает нас в глубь веков, когда простота и насыщенность вкусов сделали шакшуку символом гостеприимства и единства за обеденным столом, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Исторические корни шакшуки
Существует множество теорий о происхождении шакшуки. По некоторым источникам, она была создана в магрибских землях Османской империи ещё в XVI веке, когда испанский конкистадор Эрнан Кортес принес помидоры, разжигая кулинарный обмен между мирами. Исследователи предполагают, что это блюдо имеет берберские корни, появившись в Северной Африке, но также крепко связано с еврейскими иммигрантами, которые принесли его в Израиль, где шакшука стала кулинарной звездой еврейской кухни.
Шакшука: универсальное угощение
Сегодня шакшука рассматривается не только как традиционный завтрак, но и как универсальное блюдо для любого времени суток. Рестораны и домашние кухни творчески адаптируют её, добавляя новые специи и ингредиенты, благодаря чему каждая версия оказывается уникальной. Люди добавляют остатки мяса, разнообразные овощи, а некоторые даже используют шакшуку как эффективное средство от похмелья благодаря её питательности и насыщенности.
Рецепт идеальной шакшуки
Приготовить шакшуку — это легко. Для ее создания понадобится:
- 4 крупных яйца;
- 2 спелых помидора;
- 1 луковица (можно красную);
- 1 сладкий перец;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка тмина или зиры;
- 1 чайная ложка паприки;
- по желанию — острого перца;
- оливковое масло, соль и черный перец по вкусу;
- свежая зелень для подачи.
Для начала лук и болгарский перец нарезаются кубиками, а чеснок — тонкими пластинками. Оливковое масло нагревается в глубокой сковороде, после чего лук обжаривается до прозрачности, затем добавляется чеснок. Следующим шагом идут помидоры, сладкий перец, тмин и паприка, которые готовятся до мягкости. После этого делаются углубления в смеси, в которые осторожно разбиваются яйца. Блюдо накрывается крышкой и готовится до желаемой степени готовности яиц. Подается горячей, с посыпанной зеленью и прекрасно сочетается с питой или хлебом.
