Капуста — незаменимый элемент многих блюд, от борщей до салатов. Однако, чтобы сохранить её полезные свойства на длительный срок, необходимо правильно убирать и хранить этот овощ.
Оптимальные сроки сбора капусты
Белокочанная капуста, как и ее красные собеседницы, требует особого внимания при сборе. Многие огородники допускают ошибку, надеясь дождаться первых морозов. Важно помнить, что морозоустойчивые сорта можно убирать именно в это время, в то время как другие виды лучше собирать до наступления холодов. Чтением состояния кочанов можно определить, когда они готовы к сбору, так как поздние сорта специально предназначены для хранения зимой.
Как правильно убирать капусту
Чтобы сбор капусты прошел успешно, следует учитывать ряд рекомендаций:
- 1. Сбор в теплую погоду: Оптимально убирать капусту в теплый день, что минимизирует влагу и предотвратит увядание.
- 2. Удаление корня: Кочаны стоит извлекать вместе с корнем. Это поможет сохранить грядку в порядке, да и корни нужно очищать от земли.
- 3. Проверка на качество: Убедитесь, что кочаны здоровые; те, которые имеют повреждения или трещины, лучше оставить для переработки.
- 4. Оставьте листья: Не следует полностью очищать капусту от покровных листьев; несколько слоев помогут защитить овощ от заболеваний и вредителей.
Способы хранения капусты
Существует множество эффективных методов хранения капусты, включая:
- Новая техника — завертывание в пленку: Завернув кочаны в несколько слоев пищевой пленки, можно значительно продлить их свежесть. Следует регулярно проверять состояние капусты и удалять гнилые листья при необходимости.
- Хранение в погребе или подвале: Температура в этих помещениях должна быть около 0-5 градусов по Цельсию с повышенной влажностью (90-95%). Важно укладывать кочаны на чистые деревянные полки, располагая их верхом кочерыжкой вверх.
Следование этим рекомендациям поможет сохранить капусту свежей и полезной на протяжении всей зимы, радуя вас и ваших близких разнообразием блюд.
