Сельдь — это не просто рыба, это настоящая находка для кулинаров! Особенно, если речь идет о ее запекании в духовке. Благодаря своей жирности, она остается сочной и ароматной, даже если немного переборщить с температурой. Яркий и насыщенный вкус сельди может показаться слишком мощным для некоторых, но горчичный маринад играет здесь ключевую роль, смягчая его. Вместо уксуса можно смело использовать свежевыжатый лимонный сок — это добавит уникальности блюду.
Ингредиенты для приготовления
- Сельдь свежая (или замороженная) - 2 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Горчица (не острая, готовая) - 1 ст.л.
- Уксус натуральный - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Масло растительное - 50 мл
- Перец черный (молотый) - по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Для начала важно правильно подготовить сельдь. Если рыба замороженная, ее необходимо разморозить, выпотрошить, хорошо промыть и промокнуть бумажными полотенцами. Удаляются плавники, а часть хвоста можно оставить для эстетики. Затем отрезаем голову и изымаем позвоночник с костями, расправляя филе.
В миске смешивают горчицу, соль, сахар и уксус, создавая однородную массу. Этому маринаду нужно время — сельдь следует обмазать им и оставить на 20 минут при комнатной температуре, чтобы она впитала все ароматы.
Скручиваем филе в рулет, начиная с головы и заканчивая хвостом, а чтобы форма не распалась, фиксируем шпажками. Перед помещением в духовку шпажки рекомендуют замочить в воде хотя бы на 30 минут, чтобы они не подгорели.
Форму для запекания необходимо застелить фольгой, слегка смазав ее растительным маслом. Рулеты выкладываются в подготовленную форму и отправляются в духовой шкаф, разогретый до 200°C, на 25-30 минут. После запекания рулеты нужно немного охладить и подавать к столу с гарниром, который придется по душе всем гостям.
